Khi chiên rán trở thành niềm vui trong căn bếp nhỏ
Chiên rán là một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Việt Nam. Từ món cá chiên giòn rụm đến khoai tây chiên thơm phức, những món ăn này luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều chị em thường ám ảnh bởi cảnh dầu bắn tung tóe khắp bếp, không chỉ gây bỏng mà còn làm giảm đi hứng thú nấu nướng. Vậy làm sao để vừa thưởng thức món chiên rán ngon lành mà không lo dầu bắn? Hãy cùng khám phá 3 mẹo “thần thánh” giúp bạn chinh phục mọi món chiên rán nhé!
Mẹo 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đúng cách – Bước đầu tiên để thành công
Lựa chọn loại dầu ăn phù hợp
Không phải loại dầu nào cũng thích hợp cho việc chiên rán. Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Lâm từ báo VnExpress, dầu dừa hoặc dầu đậu nành là lựa chọn lý tưởng vì chúng có khả năng chịu nhiệt cao, ít tạo khói và giữ được hương vị tự nhiên của món ăn. Tránh sử dụng dầu ô liu khi chiên ở nhiệt độ cao vì nó dễ bị oxy hóa.
Sử dụng chảo chống dính, thành cao
Chảo chống dính không chỉ giúp tiết kiệm dầu mà còn giảm thiểu tình trạng dầu bắn ra ngoài. Nếu có thể, hãy chọn loại chảo có thành cao để hạn chế dầu văng lên người. Đây là bí quyết mà nhiều đầu bếp chuyên nghiệp vẫn áp dụng.
Làm ráo nguyên liệu trước khi chiên
Nếu bạn thả nguyên liệu còn ướt vào chảo dầu nóng, chắc chắn dầu sẽ bắn tứ tung. Vì vậy, hãy đảm bảo nguyên liệu đã được thấm khô hoàn toàn bằng giấy ăn hoặc khăn sạch. Một mẹo nhỏ nữa là phủ một lớp bột mỏng lên bề mặt nguyên liệu – điều này không chỉ hút ẩm mà còn giúp món ăn giòn hơn.
Mẹo 2: Điều chỉnh nhiệt độ và lượng dầu – Yếu tố quyết định món ăn vàng đều
Đun nóng dầu ở nhiệt độ vừa phải
Dầu chưa đủ nóng sẽ khiến món ăn ngậm dầu, còn quá nóng thì dễ cháy khét. Theo lời khuyên từ đầu bếp Phạm Tuấn Hải trên báo Zing News, nhiệt độ lý tưởng để chiên rán là khoảng 170-180°C. Bạn có thể kiểm tra bằng cách thả một miếng bánh mì nhỏ vào chảo – nếu bánh nổi lên và sủi bọt ngay lập tức, dầu đã đạt nhiệt độ chuẩn.
Chiên ngập dầu hoặc chiên với lượng dầu vừa đủ
Để món ăn giòn tan và vàng đều, chiên ngập dầu là lựa chọn tối ưu. Tuy nhiên, nếu ngại dùng quá nhiều dầu, bạn có thể chiên với lượng dầu vừa đủ, miễn sao phần đáy nguyên liệu được tiếp xúc tốt với dầu. Nhớ lật đều tay để món ăn chín đều các mặt.
Mẹo 3: Sử dụng các nguyên liệu hỗ trợ – Bí kíp “thần thánh” ít ai biết
Sử dụng muối tinh
Rắc một chút muối tinh vào dầu trước khi bắt đầu chiên sẽ giúp giảm thiểu tình trạng dầu bắn. Muối có tác dụng hút ẩm và ổn định nhiệt độ dầu. Đây là mẹo hay được nhiều bà nội trợ truyền tai nhau trên diễn đàn Lamchame.
Sử dụng gừng
Một lát gừng tươi xoa nhẹ lòng chảo trước khi đổ dầu sẽ giúp tăng độ trơn láng, giảm bám dính và hạn chế dầu bắn. Gừng còn mang lại mùi thơm dịu nhẹ cho món ăn.
Sử dụng chanh
Những giọt nước cốt chanh được vắt nhẹ vào dầu (khoảng 2-3 giọt) sẽ giúp dầu ổn định hơn khi chiên. Chanh cũng góp phần tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.
Bí quyết để món chiên rán giòn ngon, đẹp mắt
Lật trở đều tay
Việc lật liên tục không chỉ giúp món ăn chín đều mà còn tránh tình trạng cháy khét. Hãy dùng kẹp hoặc đũa dài để thao tác an toàn.
Vớt ra đúng thời điểm
Đừng đợi món ăn chuyển sang màu vàng đậm mới vớt ra, vì khi nguội chúng sẽ tiếp tục chín thêm. Hãy vớt khi món ăn vừa chuyển sang màu vàng nhạt.
Thấm dầu sau khi chiên
Sử dụng giấy thấm dầu hoặc khăn giấy để hút bớt lượng dầu thừa trên món ăn. Điều này không chỉ giúp món ăn giòn lâu hơn mà còn tốt cho sức khỏe.
Kết luận: Áp dụng ngay để có món chiên rán hoàn hảo
Tóm lại, để chinh phục nghệ thuật chiên rán, bạn chỉ cần nhớ 3 mẹo “thần thánh”:
- Chuẩn bị kỹ càng về nguyên liệu và dụng cụ.
- Điều chỉnh nhiệt độ và lượng dầu phù hợp.
- Sử dụng các nguyên liệu hỗ trợ như muối, gừng, chanh.
Hãy áp dụng ngay những bí quyết này và biến căn bếp nhỏ của mình thành thiên đường của những món chiên rán giòn tan, vàng ươm nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả với gia đình và bạn bè – chắc chắn họ sẽ phải trầm trồ vì tài năng nấu nướng của bạn đấy!
