Trứng gà là thực phẩm quen thuộc, bổ dưỡng và có mặt trong hầu hết mọi gian bếp Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phân biệt trứng gà ta thật sự với trứng gà công nghiệp – đặc biệt trong thời điểm trứng gà ta ngày càng bị làm giả, trà trộn tinh vi.
Câu hỏi “bóc mẽ” trứng giả:
Khi đi chợ, bạn hãy hỏi thẳng người bán: 👉 “Trứng này là gà thả vườn ăn ngô, thóc hay gà ăn cám công nghiệp?”
Đây không chỉ là một câu hỏi thông thường, mà còn là chiêu để quan sát phản ứng của người bán. Người bán thật thà sẽ sẵn sàng chia sẻ: trứng này từ trại nào, gà ăn gì, được nuôi như thế nào. Ngược lại, nếu ấp úng, trả lời vòng vo kiểu: “Ai mà biết được”, “Chỗ này là gà ta mà”, thì bạn nên cẩn trọng.
Ngoài ra, nếu người bán tự tin khẳng định trứng gà ta, bạn có thể hỏi thêm: 👉 “Có trứng gà ăn ngô vàng không? Có lòng đỏ cam đậm không?” Người hiểu rõ sẽ biết rằng gà ăn ngô và thóc thường cho lòng đỏ đậm hơn, vỏ trứng dày hơn và thơm hơn khi luộc. Đây là những kiến thức mà người nuôi gà ta thật sự nắm rõ.
Phân biệt trứng gà ta và gà công nghiệp bằng mắt thường:
Dù không có máy móc, bạn vẫn có thể tự phân biệt bằng các mẹo sau:
1. Quan sát vỏ trứng:
-
Trứng gà ta: Vỏ trứng thường nhỏ hơn, màu nâu sẫm hoặc nâu nhạt không đều, dày và cứng tay hơn.
-
Trứng gà công nghiệp: Vỏ lớn hơn, màu đều, sáng bóng, đôi khi còn in mã sản phẩm. Vỏ thường mỏng, dễ vỡ.
2. Soi trứng dưới ánh sáng:
Khi soi dưới đèn hoặc ánh sáng mặt trời:
-
Trứng gà ta: Lòng đỏ nhỏ, nằm chính giữa, khoảng trắng nhiều.
-
Trứng gà công nghiệp: Lòng đỏ lớn hơn, có thể lệch, lòng trắng loãng.
3. Khi đập trứng ra chảo:
-
Trứng gà ta: Lòng đỏ thường cam đậm, tròn, nổi gọn. Lòng trắng dẻo, không loãng.
-
Trứng gà công nghiệp: Lòng đỏ màu nhạt, dễ dẹt. Lòng trắng lỏng, loang rộng.
4. Mùi vị khi nấu:
-
Trứng gà ta khi luộc hoặc chiên có mùi thơm đặc trưng, ăn vào thấy béo, bùi.
-
Trứng công nghiệp thường ít mùi, nhạt và không béo.
Mẹo bảo quản trứng gà ngon lâu:
-
Không rửa trứng trước khi cất vào tủ lạnh, vì lớp màng bảo vệ sẽ bị mất.
-
Bảo quản trứng ở nhiệt độ mát (10–15°C), đặt đầu to lên trên để giữ tươi lâu hơn.
-
Không để trứng gần hành, tỏi, vì dễ bị nhiễm mùi.
Dù người bán có quảng cáo hay đến đâu, bạn cũng nên “gỡ mặt nạ” bằng cách hỏi đúng câu hỏi và quan sát kỹ lưỡng. Đừng để vẻ ngoài đánh lừa – trứng gà ta hay gà ăn toàn cám đều lộ rõ nếu bạn tỉnh táo. Hãy là người tiêu dùng thông minh để chọn được những quả trứng sạch, ngon, bổ dưỡng cho cả nhà!
